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NUTRICIÓN

  • Cuando el hambre es ansiedad: cómo combatir la "alimentación emocional"

    Los antojos y la tentación por comida poco saludable no solo surgen por una cuestión fisiológica, sino también por una sensación mental. Los tips de una especialista a Infobae para evitar ser víctima del apetito emocional

    Muchas veces por el apremio del tiempo y el exceso de tareas en la agenda laboral o estudiantil, el momento para alimentarse queda al margen de la actividad diaria. Y llegar más tarde desesperado a la hora de comer no es recomendable. Allí se producen los atracones y el cuerpo tiende a consumir en forma compulsiva. Pero en ocasiones, el hambre no es consecuencia de alteraciones en los horarios, ya que además de ser una sensación fisiológica, también es mental. La ansiedad entra en juego en situaciones de estrés, tristeza o aburrimiento, en las que se puede caer en la tentación de llevarse algo a la boca, aunque solo hayan pasado un par de horas desde la última comida.

    En cualquiera de estos casos de alimentación emocional, los médicos recomiendan las colaciones saludables entre las comidas. No sólo para disminuir el hambre, sino para acelerar el metabolismo y no permanecer tantas horas sin ingerir alimentos. Calmar el apetito es el primer paso para provocar los beneficios que el cuerpo necesita. Pensar en la comida como el combustible energético del cuerpo es darle prioridad a la calidad antes que a la cantidad.

    "El secreto no solo está en la comida, si no en el esfuerzo, la voluntad, la constancia y en la interpretación de lo que significa realmente la comida en la vida de cada uno", comentó Romina Stoppani, directora de Nutrición Simple, quien señaló a Infobae una serie de consejos a seguir cuando se presenta la ansiedad alimentaria.

    El primer paso es diferenciar el hambre real del hambre emocional. Para ello sugiere registrar los momentos de debilidad: "Podés llevar una agenda donde anotes cuándo surge la ansiedad y la necesidad de comer por hambre emocional. Saberlo te hará ser más consciente del problema y te ayudará a controlarlo", sostuvo la especialista. Luego, incorporar a la rutina diferentes hábitos.

    1- Realizar actividad física: caminar, andar en bicicleta, correr o sumar cualquier ejercicio que ayude a desarrollar masa muscular.

    2- Tomarse un momento de pausa, de meditación y respiración profunda, realizando entre 15 y 20 repeticiones de respiración abdominal.

    3- No saltear las comidas y tratar de que sean al menos 6 por día. "Cuanto más breves sean los episodios sin comer, más facilidad tendrás para comer con consciencia", dijo Stoppani, a la vez que marcó la importancia de comer siempre de manera lenta, pausada.

    4- Limitar la ingesta de café o yerba mate, ya que contienen cafeína. En su lugar, las opciones adecuadas son yerba mate con hierbas o café descafeinado. Otras variantes de reemplazar son la malta o realizar infusiones con hierbas como valeriana, tilo o melisa sin endulzar.

    5- Mascar chicle, un simple hábito que ayuda a disminuir los niveles de ansiedad.

    ¿Qué alimentos son convenientes cuando se presenta la ansiedad? "Los alimentos ricos en un aminoácido llamado triptófano, el cual se transforma en serotonina, un neurotransmisor cerebral relacionado con el buen ánimo y el control del apetito", explica la nutricionista. El triptófano se encuentra en las carnes, pescados, huevos, lácteos, soja, frutos secos, banana, ananá y palta.

    Otra opción son aquellos que son fuentes de vitamina B6, el tipo de nutriente que participa en la síntesis de serotonina a partir de triptófano y que abunda en germen de trigo, nueces, higos secos, cereales integrales, legumbres, acelga y espinacas. Y por supuesto, las frutas y vegetales, y las preparaciones a partir de ellas. "Cuando se cocinan los vegetales, se debe hacer por poco tiempo, procurando que queden crocantes", apuntó.

    Las frutas y verduras son recomendables para emplear como colisiones entre las comidas
    Algunas maneras de saciar la ansiedad

    – Tomar una taza de sopa sin fideos o caldo dietético.

    – Evitar tostar los panes para dar mayor trabajo digestivo.

    – Siempre incorporar alimentos crocantes, que requieran masticación: turrón, una cucharada de frutos secos, barra de cereal o granola (preferente casera), tostadas de arroz con tomate.

    – Tener en la heladera ensalada de frutas, gelatina light, tomates cherry, arándanos, para poder comer en cantidad sin que signifique un aporte graso o calórico muy significativo.

    – Preparar un vaso de licuado grande con hielo, una porción de fruta entera con cáscara y endulzante. Agregarle semillas de chia o lino o salvado de avena.

PEDIATRÍA

  • Bronquiolitis: claves para evitar el ataque del "virus silencioso"

    bronqueolitisSe trata de una de la enfermedades más comunes durante la época invernal, que causa el 30% de las internaciones de niños en pediatría. Las medidas para proteger a los menores de esta afección respiratoria

    La bronquiolitis afecta principalmente a los niños menores de dos años. Es una enfermedad viral que produce inflamación en los bronquiolos -las áreas mas pequeñas de los bronquios- encargados de llevar el aire a los pulmones. La bronquiolitis es la inflamación de las vías aéreas pequeñas, fundamentalmente en niños menores de dos años. Es por eso que cuando el frío asedia conviene cuidar a los más pequeños, ya que las complicaciones suelen incluir hospitalización.

    Ana María Balanzat, jefa del Departamento de Pediatría del Hospital de Clínicas, señaló que el aspecto crítico de la patología ocurre cuando la enfermedad progresa y el pulmón no puede cumplir con su función básica de oxigenación, lo que conlleva a un cuadro de insuficiencia respiratoria. "La falta de oxígeno en sangre y tejidos, y la acumulación de dióxido de carbono pueden poner en peligro la vida del niño que la padece. En estas situaciones se requiere internación y administración de oxígeno", explicó.

    La bronquiolitis puede manifestarse con síntomas leves (fiebre, tos, decaimiento, congestión nasal) y confundirse con una gripe común o incrementar su intensidad generando dificultad para respirar. Por ellos se la considera un virus silencioso. Aunque menos del 5% de los pacientes requieren internación en época invernal, esta afección es la responsable de más del 30% de los casos de internación pediátrica. Igualmente, solo en un porcentaje muy pequeño de casos puede ser mortal.

    "Los niños menores de dos meses de edad, lactantes prematuros, niños desnutridos, inmnunodeficientes, con afecciones pulmonares crónicas o cardíacas previas tienen más posibilidades de contraer esta enfermedad y cursarla con mayor gravedad", apuntó Balanzat.

    Además, la especialista aclaró que al igual que en la mayoría de las enfermedades virales, no existe un tratamiento específico: la hidratación y oxigenación son las medidas terapéuticas disponibles. "Hay que evitar los remedios caseros. La consulta médica precoz es fundamental para que el profesional pueda detectar la gravedad del caso", comentó la experta.

    Una medida de prevención es evitar la exposición de los niños al humo de cigarrillo en sus hogares. Estudios demostraron que a los menores que alcanzan el humo, tienen de 4 a 6 veces más riesgo de contraer la enfermedad o de requerir hospitalización por dicha causa. Dentro de las medidas preventivas de máxima eficacia, también figura la lactancia materna, fundamental para mejorar el sistema inmunitario del niño. Y es recomendable mantener la casa bien ventilada y evitar los lugares demasiado concurridos.

    "En la actualidad no existe vacuna para prevenir los tipos de bronquiolitis causados por virus sincitial respiratorio o adenovirus, pero en caso del virus de la influenza la vacuna antigripal es altamente efectiva. La misma debe ser administrada anualmente en los mayores de seis meses y menores de dos años", concluyó Balanzat.

NUTRICIÓN

  • Caupí, que no falte en su dieta

    El Caupí es una legumbre que se encuentra en el nordeste del país y que presenta importantes beneficios para el organismo. Una investigación de la Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y Agrimensura de la UNNE y del CONICET investigó sus propiedades con el objetivo de que sea aprovechado alimentaria e industrialmente.

    Caupí, que no falte en su dietaEl caupí tiene un alto contenido en proteínas, fibra y minerales, como el potasio, hierro, selenio, molibdeno y ácido fólico.

    El 'Caupí' o 'Vigna unguiculata' es una legumbre que se encuentra en el nordeste de Argentina. Se trata de un poroto con distintas variedades y con gran cantidad de proteínas, fibra y minerales, como el potasio, hierro, selenio, molibdeno y ácido fólico.

    Las proteínas y la fibra ayudan a disminuir el colesterol malo en el plasma de la sangre. El caupí también contiene fitoesteroles, eficaces en el mantenimiento de los niveles normales de colesterol en el cuerpo.

    El Caupí es rico en antioxidantes, como vitamina A y la vitamina C. Por eso, estos granos puede ayudar a eliminar los radicales libres dañinos. Esto también es beneficioso para la salud de la piel ya que evita que sus células se dañen. Además los antioxidantes de esta legumbre eliminan distintos síntomas de envejecimiento, como las arrugas y las manchas. En consecuencia, ayudan a que la piel se mantenga suave y saludable.

    Un grupo de investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y Agrimensura de la Universidad Nacional del Nordeste y del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) (Argentina) inició, hace varios años, un trabajo para identificar las propiedades de este poroto y evaluar el posible aprovechamiento tanto alimenticio como industrial.

    La línea de investigación fue incorporada como proyecto en el Plan Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación 'Argentina Innovadora 2020'. Es un instrumento del Estado Nacional que estableció lineamientos de política científica, tecnológica y de innovación en el país hasta el 2020.

    La investigación fue incluida en el Sector Estratégico 'Agroindustrias' y en el Núcleo 'Procesamiento de Alimentos' que se orienta al agregado de valor y calidad a los productos primarios derivados de las cadenas alimentarias, entre ellas las harinas proteicas.

    La doctora María Victoria Avanza, directora del proyecto, destacó los avances que se lograron en el estudio de las propiedades de esta legumbre. También explicó que esta investigación puede sentar las bases para estudiar otras legumbres en el futuro, según publicó Argentina Investiga.

    La investigación se realizó en colaboración con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y empezó hace varios años, con el estudio de las propiedades físicas de las semillas de Caupí. Para eso, seleccionaron las especies más cultivadas por pequeños productores del NEA.

    Después se realizaron estudios de cocción para identificar el mejor procedimiento para poder consumir estos porotos como harina. De todas las especies estudiadas para la producción de harinas, se eligió el poroto conocido como 'señorita' o 'cuarentón', especie con la cual continuaron los estudios para su aprovechamiento.

    Sin embargo, el Caupí tiene factores antinutricionales, motivo por el cual se probaron distintos procedimientos para reducir los efectos de estos factores, que impiden una buena absorción de proteínas y minerales en el organismo.

    Se realizaron distintos tratamientos, como microondas y autoclave para disminuir los factores antinutricionales. Por otro lado, los factores nutricionales no tuvieron disminuciones significativas.

    Cuando los estudios sobre la fabricación de harinas de este poroto se encontraban avanzadas, la investigación se centró en estudiar las propiedades funcionales del Caupí, es decir, las propiedades que pueden ser usadas para la elaboración de otros preparados alimenticios.

    Los investigadores explicaron que las proteínas serían las responsables de manifestar las propiedades funcionales del Caupí. Por eso, se empezaron a realizar pruebas con diversas condiciones que modifican la estructura proteica y las condiciones funcionales.

    Los investigadores explicaron que el Caupí tiene 25% de proteínas, mientras que el arroz tiene 8% y el trigo 8%.
    Se analizan distintas funciones necesarias para determinar si la harina del poroto puede integrarse a otros alimentos como: soludibilidad, gelidificación, emulsión, espuma y retención de agua.

    La doctora Avanza dijo: "Creemos viable el aprovechamiento de este poroto tradicional, tanto para su consumo como harina y otras presentaciones, así como el aprovechamiento de sus propiedades funcionales integradas a otras cadenas de elaboración de alimentos”.

    Explicó que el Caupí tiene 25% de proteínas, mientras que el arroz tiene 8% y el trigo 8%. Además este poroto contiene aminoácidos.

    Avanza afirmó que el plan Argentina Innovadora 2020 considera que el aprovechamiento de las harinas proteicas puede ser un aporte de gran relevancia económica para el país.

    “Es posible un aprovechamiento industrial del Caupí, que permitiría intensificar la producción a nivel regional y lograr agregado de valor”, agregó.

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1. Don Quijote - Personaje de "Historia Clínica"

1.0 Capitulo AMOR libro "Ellas"

1.1 Drogas peligrosas

1.2 AMOR - Libro "Ellas"

1.3 Libro "ELAS"

1.4 Cefaleas

1.5 Dolor precordial

1.6 Enfermedades del Aedes Aegypti

1.7 El Estrés Electoral

1.8 Concientización del Cáncer de Pulmón

1.9 Los Argentinos tomamos poca agua

2. Estrés

2.0 Brote Psicótico

2.1 Embutidos en la mira

2.2 Meditación en las escuelas

2.3 EPOC

2.4 Cancer De Mama

2.5 Historia Clinica de Tita Merello

2.6 Edema en miembros inferiores

2.7 Consejos nutricionales

2.8 Historia Clinica de Sarmiento

2.9 Hipertensin arterial relacionada con enfermedades autoinmunes

3. Electrocardiograma

3.0 Células cardíacas

3.1 Burn Out en los médicos

3.2 Trastorno afectivo estacional

3.3 Semana de la lactancia materna

3.4 Enfermedad de Parkinson

3.5 Relajación psicofísica y meditación

3.6 Comida y emociones

3.7 40º Aniversario Fundación Favaloro

3.8 Cirugía Estética

3.9 Culebrilla" mitos y verdades

4. Control ginecológico

4.0 Emociones

4.1 Arritmias

4.2 ¿Qué es el EPOC"

4.3 Intensa-Mente de Disney

4.4 La vida social es clave para la salud

4.5 Ventajas de la sopa

 
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