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NUTRICIÓN

  • Caupí, que no falte en su dieta

    El Caupí es una legumbre que se encuentra en el nordeste del país y que presenta importantes beneficios para el organismo. Una investigación de la Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y Agrimensura de la UNNE y del CONICET investigó sus propiedades con el objetivo de que sea aprovechado alimentaria e industrialmente.

    Caupí, que no falte en su dietaEl caupí tiene un alto contenido en proteínas, fibra y minerales, como el potasio, hierro, selenio, molibdeno y ácido fólico.

    El 'Caupí' o 'Vigna unguiculata' es una legumbre que se encuentra en el nordeste de Argentina. Se trata de un poroto con distintas variedades y con gran cantidad de proteínas, fibra y minerales, como el potasio, hierro, selenio, molibdeno y ácido fólico.

    Las proteínas y la fibra ayudan a disminuir el colesterol malo en el plasma de la sangre. El caupí también contiene fitoesteroles, eficaces en el mantenimiento de los niveles normales de colesterol en el cuerpo.

    El Caupí es rico en antioxidantes, como vitamina A y la vitamina C. Por eso, estos granos puede ayudar a eliminar los radicales libres dañinos. Esto también es beneficioso para la salud de la piel ya que evita que sus células se dañen. Además los antioxidantes de esta legumbre eliminan distintos síntomas de envejecimiento, como las arrugas y las manchas. En consecuencia, ayudan a que la piel se mantenga suave y saludable.

    Un grupo de investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y Agrimensura de la Universidad Nacional del Nordeste y del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) (Argentina) inició, hace varios años, un trabajo para identificar las propiedades de este poroto y evaluar el posible aprovechamiento tanto alimenticio como industrial.

    La línea de investigación fue incorporada como proyecto en el Plan Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación 'Argentina Innovadora 2020'. Es un instrumento del Estado Nacional que estableció lineamientos de política científica, tecnológica y de innovación en el país hasta el 2020.

    La investigación fue incluida en el Sector Estratégico 'Agroindustrias' y en el Núcleo 'Procesamiento de Alimentos' que se orienta al agregado de valor y calidad a los productos primarios derivados de las cadenas alimentarias, entre ellas las harinas proteicas.

    La doctora María Victoria Avanza, directora del proyecto, destacó los avances que se lograron en el estudio de las propiedades de esta legumbre. También explicó que esta investigación puede sentar las bases para estudiar otras legumbres en el futuro, según publicó Argentina Investiga.

    La investigación se realizó en colaboración con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y empezó hace varios años, con el estudio de las propiedades físicas de las semillas de Caupí. Para eso, seleccionaron las especies más cultivadas por pequeños productores del NEA.

    Después se realizaron estudios de cocción para identificar el mejor procedimiento para poder consumir estos porotos como harina. De todas las especies estudiadas para la producción de harinas, se eligió el poroto conocido como 'señorita' o 'cuarentón', especie con la cual continuaron los estudios para su aprovechamiento.

    Sin embargo, el Caupí tiene factores antinutricionales, motivo por el cual se probaron distintos procedimientos para reducir los efectos de estos factores, que impiden una buena absorción de proteínas y minerales en el organismo.

    Se realizaron distintos tratamientos, como microondas y autoclave para disminuir los factores antinutricionales. Por otro lado, los factores nutricionales no tuvieron disminuciones significativas.

    Cuando los estudios sobre la fabricación de harinas de este poroto se encontraban avanzadas, la investigación se centró en estudiar las propiedades funcionales del Caupí, es decir, las propiedades que pueden ser usadas para la elaboración de otros preparados alimenticios.

    Los investigadores explicaron que las proteínas serían las responsables de manifestar las propiedades funcionales del Caupí. Por eso, se empezaron a realizar pruebas con diversas condiciones que modifican la estructura proteica y las condiciones funcionales.

    Los investigadores explicaron que el Caupí tiene 25% de proteínas, mientras que el arroz tiene 8% y el trigo 8%.
    Se analizan distintas funciones necesarias para determinar si la harina del poroto puede integrarse a otros alimentos como: soludibilidad, gelidificación, emulsión, espuma y retención de agua.

    La doctora Avanza dijo: "Creemos viable el aprovechamiento de este poroto tradicional, tanto para su consumo como harina y otras presentaciones, así como el aprovechamiento de sus propiedades funcionales integradas a otras cadenas de elaboración de alimentos”.

    Explicó que el Caupí tiene 25% de proteínas, mientras que el arroz tiene 8% y el trigo 8%. Además este poroto contiene aminoácidos.

    Avanza afirmó que el plan Argentina Innovadora 2020 considera que el aprovechamiento de las harinas proteicas puede ser un aporte de gran relevancia económica para el país.

    “Es posible un aprovechamiento industrial del Caupí, que permitiría intensificar la producción a nivel regional y lograr agregado de valor”, agregó.

PEDIATRÍA

  • Cómo proteger a su hijo de una intoxicación accidental

    Los niños pequeños tienen un riesgo alto de sufrir una intoxicación accidental, así que los padres y otros cuidadores deben tomar precauciones, según un toxicólogo pediátrico.

    Los niños menores de 6 años conforman aproximadamente la mitad de más de 2 millones de intoxicaciones reportadas cada año a los centros de intoxicaciones de EE. UU., según la Asociación Americana de Centros de Control de Intoxicaciones (American Association of Poison Control Centers).

    Además, más de 8 de cada 10 llamadas a los centros de control de intoxicaciones se producen en casa, dijo el Dr. Cyrus Rangan, del Hospital Pediátrico de Los Ángeles.

    Entre los principales culpables están los medicamentos y las sustancias químicas comunes en los hogares. Por ejemplo, tragar algún medicamento que se deja al alcance envía a más de 60,000 niños a las salas de emergencias de EE. UU. cada año.

    Si se les da el tiempo suficiente, los niños pueden abrir frascos o botellas resistentes a la manipulación. Los padres deben dejar los medicamentos en un lugar alto y cerrado con llave para que "no queden a la vista, no estén al alcance y no se piense en ellos", dijo Rangan.

    Además, no ponga las pastillas en otros recipientes, como pueden ser contenedores con tapas abatibles con etiquetas de los días de la semana, aconsejó Rangan. Esto hace que sea más difícil identificar el medicamento y dar un tratamiento si un niño lo traga accidentalmente, explicó.

    Además, nunca llame dulces a los medicamentos. "Un medicamento es un medicamento, y un dulce es un dulce", dijo Rangan. "Asegurémonos de que los separamos, no solo en casa, sino también en nuestra mente".

    En los últimos años, han aparecido algunos productos nuevos potencialmente peligrosos, como las cápsulas de detergente para la lavadora o el lavavajillas, los cigarrillos electrónicos y sus cartuchos, y las bebidas energéticas.

    Estos productos contienen unas sustancias con una concentración alta (detergente, nicotina, cafeína) y con frecuencia tienen un buen olor o un buen sabor, señaló.

    "Hemos visto niños muy pequeños que se tragaron algunas de estas cosas y terminaron en la unidad de cuidados intensivos, sufrieron un cambio en su estado mental y terminaron con un respirador".

    También es importante tener cuidado con cómo guarda los productos.

    "Usted puede tener una botella con un líquido marrón dentro". "Si está en la nevera, es muy probable que sea un jugo de manzana. Pero si está en su garaje, quizá sea un producto de limpieza. Dado que tienen el mismo aspecto y a veces están en botellas que son muy parecidas, un niño pequeño tiende a no poder diferenciar entre las dos cosas".

    ¿Qué debería hacer si su hijo entra en contacto con una de estas toxinas potenciales?

    Llame al 911 si un niño deja de respirar o no reacciona después de tomar una sustancia tóxica. 

DERMATOLOGÍA

  • Qué sucede cuando se utiliza maquillaje vencido

    El mal uso de máscara para pestañas, sombras y delineador puede provocar daños irreversibles a la piel. En diálogo con Infobae, especialistas detallaron los peligros. Cada cuánto se debe cambiar el set de make up

    Es una constante en las mujeres tener durante meses, y hasta quizás años, el mismo set de maquillaje rondando el porta cosméticos. Si hay algo que caracteriza a la compra de estos productos son sus altos costos pero también, su duración casi eterna. Ahora bien, ¿qué consecuencias puede traer a la dermis?. La dermatóloga del Hospital Universitario Austral Ana Beatriz de Pablo (MN 7.5814) explicó a Infobae las consecuencias del uso de estos productos en la dermis.

    El maquillaje constituye el medio por el cual la belleza cobra vida pero lo que se aplica en la piel no deja de ser sustancias sintéticas y/o naturales de uso externo. Entre estos se encuentran varias partes del cuerpo humano involucradas: piel, sistema capilar, labios, ojos y dientes, que quedan expuestos a peligros si no se analiza detalladamente su uso y composición según las necesidades de cada mujer.

    El uso de cosméticos pasado el tiempo de vencimiento no es recomendado por especialista ya que puede causar cambios desagradables y hasta poco saludable en la piel debido a la presencia de bacterias y químicos en lugares sensibles del cuerpo humano.

    "En el caso de máscaras para pestañas vencidas se ha encontrado crecimiento bacteriano y micótico, así como efectos adversos: lagrimeo, enrojecimiento, picazón, irritación y alergia: a mayor tiempo de producto vencido, mayor probabilidad de sobre crecimiento bacteriano y complicaciones cutáneas u oculares (desde leves a severas)", dijo la especialista.

    Las sombras para párpados, en especial si son de colores brillantes, pueden tener ciertos metales (niquel, cromo, cobalto), existen muchas personas que son alérgicas a estos metales y tendrán problemas con su uso. "Estas reacciones pueden no ser inmediatas al comenzar a usarlo, sino que se instalan con el tiempo", detalló de Pablo.

    En el caso de base de maquillaje o rubor el peligro es menor; pasada la fecha de vencimiento lo que puede ocurrir es que pierda la capacidad de cubrir correctamente debido al deterioro de la textura del producto. En Argentina, no es obligatorio poner una fecha de vencimiento específica en varios productos ya que depende de cuando se abre el producto adquirido en las góndolas.

    El doctor Ramsey Markus, profesor de dermatología confirmó en un informe publicado en Baylor College of Medicine que resulta necesario mantener los productos bien cerrados cuando no se usan para proteger contra gérmenes en el aire.

    "En el caso del mascara se debe cambiar al menos cada tres meses, mientras que otros productos cosméticos deben mantenerse durante no más de seis a 12 meses. Cuanto más antiguo es un producto, las bacterias más tiempo tiene para crecer en él", aseguró el doctor Markus.

    En la mayoría de los casos los efectos secundarios por cosméticos se vinculan con signos de irritación. No existe contraindicación para el uso de estos productos pero lo que si se tiene que tener en cuenta, es para que tipo de piel se utilizarán.

    "Existen productos rotulados hipoalergénicos: no quiere decir que no dan alergia, indican que la probabilidad es muy baja y que se han testado para determinar su tolerancia. Para pieles con tendencia grasa, se deben buscar cosméticos libres de grasitud, no comedogénicos (que no formen puntos negros). No es aconsejable comprar un producto porque lo usa una amiga y le queda bien. En la mayoría de los puntos de venta existen personas entrenadas que asesoran o, incluso, que hacen pruebas para ver cómo quedará, la tolerancia, entre otros factores. Si aún es difícil la elección, la consulta con un dermatólogo podrá evacuar las dudas que existan", aseguró a Infobae la especialista.

    Para una buena higiene y cuidado de la piel es necesario limpiar diariamente las zonas en donde se utilizó el maquillaje o bien, antes de su aplicación higienizarla correctamente. La permanencia de por ejemplo, polvo o base favorece a irritaciones y a la formación de puntos negros en el rostro.

    "Para la higiene de la dermis se puede utilizar tanto toallas desmaquillantes como cremas para atrapa la suciedad provocada por el uso de maquillaje diario. Por otro lado, existen también cepillos neumáticos y cepillos manuales que junto con líquidos no detersivos ayudan a una limpieza profunda", aseguró la dermatóloga Laura Szafirstein de el Centro de Dermatología Clínica y Estética.

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1. Don Quijote - Personaje de "Historia Clínica"

1.0 Capitulo AMOR libro "Ellas"

1.1 Drogas peligrosas

1.2 AMOR - Libro "Ellas"

1.3 Libro "ELAS"

1.4 Cefaleas

1.5 Dolor precordial

1.6 Enfermedades del Aedes Aegypti

1.7 El Estrés Electoral

1.8 Concientización del Cáncer de Pulmón

1.9 Los Argentinos tomamos poca agua

2. Estrés

2.0 Brote Psicótico

2.1 Embutidos en la mira

2.2 Meditación en las escuelas

2.3 EPOC

2.4 Cancer De Mama

2.5 Historia Clinica de Tita Merello

2.6 Edema en miembros inferiores

2.7 Consejos nutricionales

2.8 Historia Clinica de Sarmiento

2.9 Hipertensin arterial relacionada con enfermedades autoinmunes

3. Electrocardiograma

3.0 Células cardíacas

3.1 Burn Out en los médicos

3.2 Trastorno afectivo estacional

3.3 Semana de la lactancia materna

3.4 Enfermedad de Parkinson

3.5 Relajación psicofísica y meditación

3.6 Comida y emociones

3.7 40º Aniversario Fundación Favaloro

3.8 Cirugía Estética

3.9 Culebrilla" mitos y verdades

4. Control ginecológico

4.0 Emociones

4.1 Arritmias

4.2 ¿Qué es el EPOC"

4.3 Intensa-Mente de Disney

4.4 La vida social es clave para la salud

4.5 Ventajas de la sopa

 
AGENDA
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AguaSeguraArg
Todas las células de nuestro cuerpo están formadas por #agua y no podemos pasar más de 48 hs. sin beberla. 💧¡El… twitter.com/i/web/status/8…

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ValeriaRoman
Esta hermosa charla sobre estrés y meditación de @DrLopezRosetti se está viralizando en whatsapps pic.twitter.com/TrSS3czFcx

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